• Sakiko

ウム料理 ポリネシアの伝統的な蒸し焼き料理


昨日ご紹介した、伝統文化継承のカルチャーイベント。

実は、私が一番楽しみにしてたのはウム料理。

太平洋諸島の国々で楽しまれている伝統的な料理。

ウム、とは土を掘って作った石焼かまどのこと。

その中で蒸す料理がウム料理。

簡単に言うと、

地面に穴を掘る

その中で火をつけ石を焼く

その熱くなった窯にバナナの葉等で来るんだ肉・野菜・イモ類を入れる

熱を逃がさないように蓋をして、数時間蒸す(待つ)

ウム料理の出来上がり。

はるか昔、小学校の地理の授業で習い、名前は記憶にあったウム料理。

その当時、教科書に載っている自分とはかけ離れた大きな体格の

ポリネシアの人々の写真を見ながらああ、おもしろそうな人々と暮らしだなぁと、感じたことははっきりと覚えている。

それから数十年後の今、

初めて生のウム料理の現場を見ることができました!

感激です。

利用する葉っぱも色々、

個性&それぞれの村・家庭の伝統なのでしょうか。

残念ながら、この中がどのうようになっているのか

どのように食べ物が包まれ&蒸されているのか、

そして出来上がって葉をどけるとどのようになっているのかは、

今日は見ることができなかったのですが、、、またの機会のお楽しみに、と。

今日はウム料理の現場を見ることができ、

その煙を感じることができただけで、満足でした。

#食べ物 #暮らし #マオリの人々

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